Elazığ’ın ‘Beyaz Altını’ Yok Satıyor: Kilosu 500 Lira, Üretim 5 Katına Çıktı

Elazığ’da Ramazan ayının simgesi haline gelen ve halk arasında “beyaz altın” olarak bilinen badem şekeri, bu yıl da yoğun talep görüyor. Osmanlı döneminden günümüze uzanan bu geleneksel lezzet, iftar sonrası çay saatlerinin baş tacı olurken, üretim kapasitesi normal zamanların beş katına ulaştı.

Elazığ Badem Şekeri Nasıl Yapılır? 3 Saatlik Lezzet Yolculuğu

Kentin gastronomik değeri olan badem şekeri, zahmetli bir sürecin ardından tezgahlardaki yerini alıyor. Toplamda 3 saat süren üretim aşamasının ilk 1 saatinde yerli bademler ustalar tarafından özenle kavruluyor.

Kavrulma işleminin ardından özel kazanlarda 2 saat boyunca meşakkatli bir şekerleme işlemi uygulanıyor. Kan şekerini dengeleme özelliğiyle bilinen bu geleneksel tat, özellikle iftar sonrasında sindirimi kolaylaştırması ve hafifliği nedeniyle tercih ediliyor.

Ramazan’da Talep Patlaması: Fiyatı Neden Yükseldi?

Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, normal dönemde 150-200 kilogram olan satışların Ramazan ayında 750 kilograma kadar çıktığını belirtiyor. Şeker oranının az olmasıyla damaklarda eşsiz bir tat bırakan bu ürün, sadece yerel halktan değil, il dışındaki vatandaşlardan da büyük ilgi görüyor.

Üretim maliyetleri ve rekolte durumunun fiyatlara yansıdığını belirten Ceylan, “Dışarıda yaşayan Elazığlı vatandaşlara da buradan çok gönderiyoruz. Badem şekeri soflardan sonra çayın vazgeçilmezidir. Fiyat, geçen sene badem ağaçlarına don vurmasından dolayı ister istemez badem fiyatlarını yükseltti. Geçen sene kilosunu 300 liraya verdiğimiz badem şekeri 500 liradan satılıyor” diyerek piyasa durumunu özetledi.