Daha Fazla Yemek Yiyerek Kilo Vermek Mümkün mü?

İngiltere, ABD ve Kanada’dan uzmanların ortaklaşa yürüttüğü çalışma, daha çok yemek yiyerek kilo verme paradoksunu bilimsel olarak çözdü. American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan sonuçlara göre, işlenmemiş doğal gıdalarla beslenenler, porsiyonlarını büyütmelerine rağmen günde ortalama 330 kalori daha az alarak zayıflama sürecini hızlandırabiliyor.

İşlenmemiş Gıdalar ve Ultra İşlenmiş Ürünler Arasındaki Kritik Kalori Farkı

Bristol Üniversitesi, Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü (ABD) ve McGill Üniversitesi (Kanada) tarafından yürütülen araştırma, beslenme alışkanlıklarına yeni bir boyut kazandırdı. Çalışma verileri, tamamen işlenmemiş gıdalarla beslenen katılımcıların, ultra işlenmiş gıdalar tüketenlere kıyasla miktar olarak %57 daha fazla yemek yediğini gösterdi.

Bu artan porsiyon miktarına rağmen, doğal beslenen grubun günlük kalori alımı diğer gruba göre ciddi oranda düşük çıktı. Araştırmacılar, aradaki bu farkın temel nedeninin, aşırı işlenmiş gıdaların vücudun doğal metabolik tepkilerini ve tokluk sinyallerini engellemesi olduğunu vurguluyor.

Uzun yıllar İngiliz Ulusal Sağlık Enstitüleri araştırmacısı olan Kevin Hall öncülüğünde analiz edilen veriler, aşırı işlenmiş gıda tüketiminin günde yaklaşık 500 kalori fazlasına neden olduğunu doğruladı. Bu durum, uzun vadede kaçınılmaz bir kilo artışına yol açıyor.

Vücudun Doğal Tokluk Hissi ve Beslenme Zekası Nasıl Çalışıyor?

Araştırma sonuçları, insanların işlenmemiş gıdalar tükettiğinde doğal bir eğilimle büyük porsiyonlarda meyve ve sebzeye yöneldiğini ortaya koydu. Buna karşılık; makarna, biftek ve krema gibi yüksek kalorili gıdalar, doğal formlarında sunulduğunda genellikle tabakta bırakılıyor ve bitirilmiyor.

Bilim insanı Jeff Brunstrom, bu bulguların insan metabolizmasının beslenme ve tokluk hissini dengeleme konusunda doğuştan gelen bir yeteneğe sahip olduğunu kanıtladığını belirtti. Ancak bu mekanizma, yalnızca gıdalar endüstriyel işlemlerden geçmediğinde sağlıklı çalışıyor.

Brunstrom, beslenme alışkanlıklarını kökten değiştirebilecek bu keşif hakkında şu ifadeleri kullandı: “İnsanlara işlenmemiş seçenekler sunulduğunda, genel enerji alımını azaltırken aynı zamanda keyif, beslenme ve tokluk hissini dengeleyen gıdaları sezgisel olarak seçtiklerini görmek heyecan verici. Gıdalar doğal hallerinde sunulduğunda, daha önce varsayıldığından çok daha akıllıca kararlar veriyor gibi görünüyoruz”